Dieta astringente

Arlenys Karina Batista Urbaez

Licenciada en medicina y cirugía. Especialista en medicina familiar y comunitaria

¿En qué casos está indicada la dieta astringente?

Las dietas astringentes tienen como objetivo fundamental enlentecer los movimientos intestinales y disminuir el volumen y la frecuencia de las deposiciones en caso de diarrea de cualquier origen, tanto agudas de causas infecciosas o tóxicas, como crónicas, debidas a enfermedades intestinales, intolerancias, secuelas de intervenciones quirúrgicas, efectos secundarios de radioterapia o quimioterapia, entre otras.
Facilita el trabajo del tubo digestivo en su proceso de digestión y absorción de nutrientes, ya que presenta ausencia de fibra alimentaria y lactosa, evita alimentos que estimulen el tránsito intestinal y disminuye el aporte de grasas o de alimentos de digestión más compleja. Además de recuperar los minerales y líquidos perdidos en el proceso diarreico.  En general, esta dieta facilita la rápida recuperación en los procesos agudos y, en los crónicos, ayuda al control sintomático.
Facilita el trabajo del tubo digestivo en su proceso de digestión y absorción de nutrientes, ya que presenta ausencia de fibra alimentaria y lactosa

Fases de la dieta astringente 

FASE 1: Es la fase inicial en la que no se consumen alimentos sólidos. Puede durar entre 4 a 12 horas, dependiendo si eres niño o adulto. Debido a la pérdida de minerales, electrolitos y líquidos que resulta de esta fase, es importante la reposición hídrica con suero oral, infusiones, agua de arroz, agua de zanahoria o algún preparado como el siguiente: 1 litro de agua hervida, zumo de tres limones, media cucharada de bicarbonato, media cucharada de sal y 2 cucharadas de azúcar.
FASE 2: Se inicia con la incorporación de alimentos como arroz, patata, zanahoria hervida, pescado hervido, pollo o manzana al horno. Nuestro cuerpo se está acostumbrando a la incorporación de nuevos alimentos y los mismos deben ser lo menos aliñados posibles.
FASE 3: Al encontrarnos mucho mejor, ya podemos incorporar otros alimentos como el puré de verduras, zumo de frutas, verduras, legumbres y pan blanco.
FASE 4: Consiste en introducir progresivamente los alimentos complejos hasta tener nuevamente una alimentación normal.

Dieta astringente Alimentos

Como norma general, se deben utilizar métodos de cocción sencillos con escasos condimentos no irritantes.
CARNES: carnes magras y bien cocinadas como el pollo, pavo, conejo, ternera, lomo de cerdo, jamón cocido o serrano desgrasado.
PESCADOS: todo tipo de pescados blancos preparados cocidos o a la plancha.
HUEVOS: cocidos o pasados por agua o en tortilla con poco aceite.
LÁCTEOS: yogur con bífidus.
PASTA Y CEREALES: arroz, pasta, tapioca, pan blanco, tostadas y galletas tipo María.
FRUTAS Y FRUTOS SECOS: manzana cocida o asada sin piel, plátano maduro, melocotón y pera en almíbar, mermelada de melocotón y albaricoque, membrillo y zumos sin pulpa.
VERDURAS HORTALIZAS Y LEGUMBRES: patata cocida, zanahorias, espárragos, calabacín, tomate, remolacha, calabaza y caldo vegetal.

Alimentos que debes evitar en una dieta astringente

Los alimentos que deben evitarse en una dieta astringente son los ricos en fibra no fermentable, así como los de difícil digestión como carnes fibrosas, mariscos, legumbres o alimentos con mucha grasa. Otros alimentos a evitar:

CARNES: piezas de cordero o cerdo con abundante grasa, carne de vaca o buey y carnes de caza, embutidos con grasa como chorizo, salami, salchichón y patés.
PESCADO: pescados azules, pescado frito, mariscos y pescado ahumado.
HUEVOS: huevos fritos o con alioli.
LÁCTEOS: leche y derivados, yogures que contengan fruta o cereales, flan, natillas, nata, crema de leche y quesos grasos.
PASTA Y CEREALES: panes o cereales integrales y aquellos que contengan frutas y frutos secos.
FRUTAS Y FRUTOS SECOS: frutas deshidratadas, frutos secos, cualquier otra fruta que no sea manzana, plátano maduro y membrillo.
BEBIDAS: bebidas con gas, alcohólicas, café y zumo de frutas con pulpa.
ALIMENTOS GRASOS: mantequilla, margarina y mayonesa.
DULCES Y BOLLERÍA: chocolate, repostería industrial y galletas integrales.

Ejemplo de dieta astringente

Es muy importante saber llevar una dieta astringente para poder facilitar el proceso de digestión y que se pueda tener una recuperación rápida. A continuación, presentamos un ejemplo de dieta astringente:

FASE 1

Mantenerse con la fórmula de rehidratación vía oral con:

  • 1 litro de agua
  • 2 cucharadas de azúcar
  • Una cucharada pequeña de sal
  • Media cucharada de bicarbonato
  • El zumo de 3 limones

Ayuda a evitar la deshidratación por la pérdida de agua y electrolitos.

FASE 2

Se inicia con la incorporación de estos otros líquidos, en poca cantidad pero frecuentemente:

  • Agua de arroz
  • Sémola
  • Sopa de cereales

FASE 3

  • Menú desayuno:

2 rebanadas de pan blanco tostado con jamón de york y una manzanilla con edulcorante stevia.

  • Menú almuerzo:

1 rebanada de pan tostado con jamón de pavo fiambre.

  • Menú comida:

Plato de arroz con pollo hervido sin piel ni aceite.

  • Menú merienda:

1 manzanilla con edulcorante stevia.

  • Menú cena:

Pescado hervido con un plato de sémola y arroz, sin aceite.

FASE 4

  • Menú desayuno:

2 rebanadas de pan tostado con jamón de york y 1 café descafeinado de sobre con leche desnatada

  • Menú almuerzo:

1 yogur 0% con 1 rebanada de pan tostado con jamón de pavo fiambre.

  • Menú comida:

Plato de arroz y zanahoria con pollo a la plancha sin piel y verduras hervidas.

  • Menú merienda:

1 manzana asada como pieza de fruta y té.

  • Menú cena:

Pescado a la plancha con puré de patatas y verduras hervidas.

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