Ortorexia en el trabajo: ¿Qué es?

13:30 de la tarde. Tienes una reunión clave para cerrar un proyecto y, aunque notas un ligero vacío en el estómago, decides seguir adelante. Sin embargo, te sientes más impaciente, las ideas no fluyen con la claridad de la mañana y, ante la primera duda, tomas la opción más rápida, aunque no sea la mejor. Es una respuesta biológica: tu cerebro acaba de entrar en «modo supervivencia» porque te has quedado sin el combustible necesario para decidir con criterio. A menudo pensamos en la alimentación como algo relacionado exclusivamente con el peso o la salud física, pero la realidad es que la nutrición es el motor invisible de nuestra productividad laboral .  Aunque el cerebro solo representa el 2% de nuestro peso corporal, consume aproximadamente el 20% de nuestra energía total. Cuando esos niveles de energía bajan, la primera función que se desconecta no es la de respirar o caminar, sino la más compleja de todas: la capacidad de tomar decisiones estratégicas . Qué ocurre en el cerebro cuando tienes hambre Para entender por qué perdemos la lucidez, hay que mirar a la corteza prefrontal, la zona encargada de la lógica, el autocontrol y la planificación. Esta parte del cerebro depende casi exclusivamente de un flujo constante de glucosa. Cuando pasamos demasiadas horas sin ingerir los nutrientes adecuados, el cerebro interpreta esta carencia como una amenaza. En ese momento, el control pasa de la zona racional a la zona más primitiva y emocional. Es un mecanismo de ahorro: el cerebro deja de invertir energía en analizar escenarios complejos y prefiere respuestas rápidas y automáticas. Por eso, la alimentación y concentración están tan íntimamente ligadas; sin el soporte nutricional correcto, nuestra capacidad de procesamiento se reduce a lo básico, limitando nuestra visión estratégica justo cuando más la necesitamos. Cómo afecta la alimentación a la toma de decisiones La ciencia ha demostrado que la calidad de nuestro juicio fluctúa según nuestros niveles de glucosa en sangre, un fenómeno que los investigadores llaman «agotamiento del ego» o fatiga decisional. No es una coincidencia que las peores decisiones estratégicas suelan tomarse justo antes del almuerzo o al final de una jornada intensa sin pausas para comer. El sesgo del hambre: el caso de los tribunales Uno de los estudios más reveladores en este campo analizó más de 1.100 decisiones judiciales durante diez meses. Los investigadores descubrieron que la probabilidad de que un juez concediera libertad condicional rondaba el 65% al comienzo de la jornada o tras una pausa para comer, y disminuía progresivamente hasta casi 0% hacia el final de la sesión Este «sesgo del hambre» demuestra que, ante la falta de energía, el cerebro opta por la decisión más conservadora, punitiva o sencilla para evitar el esfuerzo mental que requiere analizar un caso complejo. La trampa de la impulsividad y el corto plazo Cuando el cerebro detecta que el combustible escasea, se activa un mecanismo de supervivencia en la amígdala que nubla la corteza prefrontal. Esto tiene tres efectos directos en el entorno laboral: Preferencia por lo inmediato : Bajo los efectos del hambre, tendemos a elegir recompensas pequeñas ahora en lugar de beneficios mayores a largo plazo. En una negociación, esto puede llevar a cerrar acuerdos desfavorables solo por terminar la reunión. Menor tolerancia a la frustración : La falta de nutrientes reduce nuestra capacidad de regular emociones. Un correo electrónico que en otro momento ignorarías, se convierte en un conflicto cuando tu cerebro está en «modo alerta» por hambre. Incapacidad para filtrar información : Un cerebro bien nutrido puede distinguir lo relevante de lo accesorio. Con baja energía, perdemos esa capacidad de síntesis, lo que nos lleva a tomar decisiones basadas en datos irrelevantes. El impacto de la inflamación y el azúcar Las dietas altas en azúcares refinados provocan picos de insulina seguidos de «caídas libres» de glucosa. En esos valles, el cerebro experimenta niebla mental, aumentando la probabilidad de cometer errores de cálculo o de interpretación de datos. Por el contrario, una alimentación rica en antioxidantes y grasas saludables protege las conexiones neuronales, permitiendo que la comunicación entre áreas del cerebro sea más rápida y eficiente. Señales de que estás tomando decisiones con baja energía Solemos creer que la “niebla mental” se manifiesta como un rugido en el estómago, pero en realidad se presenta como sutiles cambios en nuestro comportamiento cognitivo. Identificar estas banderas rojas es crucial para posponer una decisión importante antes de cometer un error: Parálisis por análisis o postergación : Te descubres releyendo el mismo párrafo cuatro veces o posponiendo una respuesta sencilla porque el esfuerzo de procesar la información te resulta abrumador. Irritabilidad y pérdida de empatía : La falta de glucosa afecta la capacidad de la corteza prefrontal para regular las emociones. Si notas que tu paciencia con el equipo ha desaparecido de repente, es probable que tu cerebro esté en «modo ahorro». Preferencia por el «statu quo» : Ante una elección estratégica, tiendes a elegir la opción que no requiere cambios o el camino de menor resistencia, simplemente porque analizar una alternativa innovadora consume demasiada energía. Impulsividad inusual : Aceptar condiciones en una negociación solo por terminar la reunión o tomar decisiones basadas en el «instinto» (que en realidad es fatiga) en lugar de en los datos disponibles. Qué comer para mantener la claridad mental durante el trabajo El objetivo no es «comer mucho», sino mantener una curva de glucosa estable. Los picos y caídas de azúcar son los enemigos número uno de la concentración . Aquí la nutrición se convierte en una herramienta de precisión: Carbohidratos de absorción lenta : Alimentos como la avena, el centeno o las legumbres liberan energía de forma sostenida, evitando el famoso «bajón» de media mañana. Grasas saludables (Omega-3) : El cerebro es, en gran parte, grasa. Las nueces, el aguacate y el pescado azul son fundamentales para mantener la integridad de las membranas neuronales y la velocidad de transmisión de datos entre neuronas. Proteína de calidad : Aportan aminoácidos como la tirosina, precursora de la dopamina, que mantiene la motivación y el enfoque en objetivos a largo plazo. Hidratación estratégica : La deshidratación leve, a partir de aproximadamente un 2% de pérdida de masa corporal, puede afectar la memoria a corto plazo, la atención y la velocidad de procesamiento . El agua es el conductor de todos los procesos químicos del cerebro. Cómo influye la nutrición en el entorno laboral Cuando un profesional optimiza su nutrición , el beneficio se desborda hacia el resto de la organización. Reducción del presentismo y el absentismo : Equipos bien nutridos tienen sistemas inmunitarios más fuertes y una mayor resiliencia al estrés, lo que reduce las bajas y los días de baja productividad. Mejora del clima laboral : Menos fatiga decisional significa líderes más estables emocionalmente, comunicaciones más asertivas y menos conflictos derivados de la irritabilidad por hambre (el famoso fenómeno hanger). Cultura de alto rendimiento sostenible : Fomentar una buena alimentación desde la empresa (comedor saludable, pausas reales) envía un mensaje de que el valor del empleado reside en su capacidad cognitiva y no solo en sus horas de silla. Aun así, no siempre es fácil mantener hábitos constantes, especialmente en entornos exigentes o con horarios variables. En Savia, salud digital Mapfre, el servicio de nutrición está pensado para acompañar este proceso de forma práctica y adaptada a cada persona. A través de videoconsultas y seguimiento profesional, es posible organizar la alimentación de forma que se ajuste al ritmo real del día a día, favoreciendo una energía más estable y una mejor capacidad de decisión. Infórmate sin compromiso.

Es muy probable que ahora mismo, mientras lees esto, alguien en tu oficina o en tu círculo cercano tenga la tensión alta y no sospeche absolutamente nada. Y la hipertensión no suele presentar síntomas evidentes, pero sí tiene consecuencias directas sobre la salud cardiovascular y el bienestar general. En el trabajo, además, factores como el estrés, el sedentarismo o los hábitos alimentarios poco equilibrados pueden contribuir a que estos valores aumenten progresivamente. Por eso, más allá del diagnóstico médico, entender cómo medir la tensión arterial y qué decisiones cotidianas pueden ayudar a mantenerla bajo control resulta clave. El próximo 17 de mayo celebramos el Día Mundial de la Hipertensión , una efeméride que nos recuerda que esta patología, a menudo silenciosa, afecta a una gran parte de la población trabajadora en España. En Savia, como parte del compromiso de salud digital de Mapfre, sabemos que la prevención es la herramienta más rentable para el bienestar de los equipos, por eso en este artículo te compartimos algunos consejos sobre qué podemos hacer, de forma práctica, para prevenir y gestionar la hipertensión . Qué es la tensión arterial y cuándo se considera alta La tensión arterial mide la presión con la que la sangre circula por las arterias. Se expresa en dos valores: Presión sistólica: cuando el corazón se contrae. Presión diastólica: cuando el corazón se relaja. Se considera que una persona tiene hipertensión cuando estos valores se mantienen por encima de los niveles recomendados de forma continuada. El problema es que, en muchos casos, no da señales claras. Por eso se la conoce como una “enfermedad silenciosa”. Cómo medir y controlar la tensión arterial correctamente Controlar la tensión arterial no debería limitarse a consultas puntuales. Hoy en día existen herramientas que permiten hacer un seguimiento más constante y fiable. Estas son algunas recomendaciones clave: Medirla siempre a la misma hora, preferiblemente en reposo. Evitar café, tabaco o ejercicio físico antes de la medición. Mantener una postura adecuada (espalda apoyada, pies en el suelo). Utilizar dispositivos validados. Llevar un registro de las mediciones permite detectar patrones y tomar decisiones con mayor criterio, especialmente si se combinan con asesoramiento profesional. Qué factores influyen en la hipertensión en el día a día La tensión arterial no depende solo de un factor. Suele ser el resultado de varios elementos que se acumulan con el tiempo: Estrés sostenido Falta de actividad física Alimentación rica en sal y ultraprocesados Consumo de alcohol Descanso insuficiente En el contexto laboral, muchos de estos factores se intensifican: jornadas largas, comidas rápidas, falta de pausas o presión constante. ¿Por qué la tensión arterial también es un asunto que debería importarle a las empresas? La hipertensión , más allá de ser un factor de riesgo cardiovascular , también es una de las principales causas de fatiga y reducción de la productividad. Tal y como advierte la Sociedad Española de Hipertensión (SEH-LELHA), casi el 40% de la población adulta en España es hipertensa , y muchos lo desconocen. Por eso, para una empresa, fomentar el control y medición de la tensión se traduce en un equipo más vital y en una reducción significativa del absentismo a largo plazo. Qué comer para ayudar a reducir la tensión arterial La alimentación tiene un impacto directo en el control de la hipertensión . Pequeños ajustes mantenidos en el tiempo tienen más impacto que cambios drásticos. Reducir el consumo de sal : Este es, sin duda, uno de los factores más relacionados con la presión arterial elevada . Conviene limitar alimentos procesados y revisar etiquetas. La OMS recomienda consumir menos de 5 gramos de sal al día. En España, la media duplica esta cifra. Priorizar frutas y verduras : El potasio ayuda a los vasos sanguíneos a relajarse y a eliminar el exceso de sodio a través de la orina . Puedes optar por frutos rojos y plátanos, ricos en antocianinas y potasio, o por verduras de hoja verde, como las espinacas, que ayudan a la elasticidad arterial. Incluir grasas saludables : Alimentos como el aceite de oliva, los frutos secos o el pescado azul contribuyen a la salud cardiovascular. Aumentar el consumo de alimentos frescos : Cuanto menos procesado sea el alimento, mejor será su impacto en la salud. Mantener una hidratación adecuada : El equilibrio hídrico también influye en la presión arterial . Un modelo de alimentación ampliamente recomendado en estos casos es la dieta DASH , diseñada específicamente para ayudar a controlar la hipertensión a través de la alimentación. Señales de alerta que no conviene ignorar Aunque muchas veces la hipertensión no presenta síntomas , hay algunas señales que pueden indicar que algo no va bien: Dolores de cabeza frecuentes Sensación de mareo Fatiga constante Palpitaciones Ante cualquiera de estos síntomas, es importante consultar con un profesional sanitario. En Savia entendemos que cambiar hábitos alimenticios no es fácil si se hace en soledad. Por ello, nuestro servicio de Nutrición para empresas ofrece videoconsultas y chat directo con nutricionistas colegiados. A través de planes nutricionales adaptados a la realidad de cada empleado, ayudamos a los equipos a transformar su salud desde la mesa, previniendo patologías antes de que se conviertan en un problema clínico.

Nuestra forma de alimentarnos también evoluciona. Lo que antes eran modas pasajeras, hoy son movimientos con impacto en la salud, la sostenibilidad y el bienestar general. Para las empresas, comprender las tendencias alimentarias para 2026 es una gran oportunidad de integrar cambios que respalden las estrategias de bienestar corporativo. ¡Te las contamos en este artículo! Salud digestiva y alimentación funcional Una de las tendencias alimentarias para 2026 es el foco en la salud digestiva y en los alimentos que favorecen el equilibrio del microbioma intestinal. Ingredientes ricos en fibra, probióticos y prebióticos son los grandes protagonistas dados sus beneficios para la función digestiva y su relación con el bienestar general. En el entorno laboral, donde la alimentación ultraprocesada suele ser común, aumentar la presencia de alimentos ricos en fibra puede contribuir a una menor sensación de pesadez durante la jornada laboral y a un mejor estado de ánimo . Proteínas diversas y alternativas vegetales La tendencia al alza de la proteína no se detiene, y casi el 60% de los consumidores incorpora más proteína en su dieta para cuidar su salud. Asimismo, las proteínas vegetales , desde legumbres hasta hongos o algas, están dejando de ser simples sustitutos de la proteína animal para convertirse en estrellas nutricionales. Esta evolución responde a la preocupación por la sostenibilidad ambiental y los avances tecnológicos en la producción de alimentos . Es interesante promover opciones variadas y equilibradas en comedores, así como fomentar la adopción de prácticas alimentarias saludables en el día a día de los empleados. Etiqueta limpia y transparencia alimentaria En 2026 la tendencia del “ clean label ” o etiqueta limpia regresa para consolidarse como una exigencia en el mercado alimentario. El consumidor no tiene por qué ser conocedor del significado de la nomenclatura científica de las etiquetas, por ello, exige cada vez más el uso de etiquetas limpias . Es decir, etiquetas que aboguen por el uso de ingredientes sencillos, sin artificios, y transparentes en su formulación. Esta tendencia es una excelente oportunidad para educar en la lectura de etiquetas y en la elección de opciones saludables, tanto dentro como fuera de la oficina, a través de los talleres de Nutrición de Savia . Alimentación sostenible y conciencia ambiental Siguiendo la tendencia creciente de los años anteriores, es incompatible contemplar una dieta saludable sin considerar la sostenibilidad . La reducción del desperdicio y el interés por alimentos locales y de temporada se traducen en beneficios tanto para la salud como para el planeta. Integrar este enfoque en programas de bienestar puede reforzar el compromiso de las empresas con sus equipos y con su responsabilidad social corporativa . Bebidas funcionales y alimentos con propósito Otra de las tendencias alimentarias relevantes para 2026 es la creciente oferta de bebidas funcionales y alimentos con propósito . Es decir, productos diseñados para aportar beneficios más allá de la nutrición básica: máxima hidratación, soporte inmunitario o beneficios cognitivos. Bebidas con electrolitos, snacks altos en proteína o kombuchas probióticas son algunos de los productos que seguirán ganando terreno en el retail y en la oferta de opciones saludables en máquinas de vending.   Para las organizaciones que cuidan del bienestar de sus equipos, estas tendencias alimentarias son grandes oportunidades para influir positivamente en la salud y el rendimiento. Desde los servicios de Nutrición de Savia, salud digital Mapfre , acompañamos a las empresas en la adopción de estos cambios a través de programas personalizados, educación nutricional y recursos prácticos. Alimentarse bien es una pieza esencial del bienestar que, por supuesto, se traduce en equipos más saludables, motivados y productivos. Infórmate sin compromiso, tengas o no seguro médico y siempre con la garantía de Mapfre.